Vous fabriquez des confitures, des biscuits ou des sauces et vous devez afficher une déclaration nutritionnelle sur l'emballage ? Ce générateur la calcule à partir de votre recette, gratuitement et sans créer de compte, conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, dit « INCO ».
Les sept valeurs à afficher, et sous quelle forme
La déclaration nutritionnelle obligatoire comporte toujours la même liste, exprimée pour 100 g ou 100 ml : la valeur énergétique (en kJ et en kcal), les matières grasses, dont acides gras saturés, les glucides, dont sucres, les protéines et le sel. L'ordre est fixé par le règlement, il ne se choisit pas librement.
La présentation normale est un tableau. Ce n'est que lorsque la place manque sur l'emballage que les valeurs peuvent être écrites sous forme linéaire, à la suite sur une ligne. Notre export propose les deux formats, pour que vous puissiez choisir selon la taille de votre étiquette.
Méthode de calcul
- Énergie selon les coefficients de l'annexe XIV (lipides 37 kJ/g, glucides et protéines 17 kJ/g, fibres 8 kJ/g).
- Sel = sodium × 2,5.
- Apports de référence de l'annexe XIII (8 400 kJ / 2 000 kcal).
- Arrondis selon le document d'orientation de la Commission (2012).
Ce que vous pouvez ajouter en option
Vous pouvez compléter le tableau avec les acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, les polyols, l'amidon, les fibres alimentaires, ainsi que certaines vitamines et certains minéraux. Ces mentions facultatives ne doivent pas prendre la place des informations obligatoires. Si vous n'avez rien à mettre en avant, restez sur les sept valeurs : l'étiquette sera plus lisible.
Créer votre étiquette en quatre étapes
- Saisissez votre recette : chaque ingrédient avec sa quantité.
- Indiquez le poids du produit fini après cuisson, car l'eau qui s'évapore change les valeurs pour 100 g.
- Le générateur calcule les valeurs pour 100 g et applique automatiquement les règles d'arrondi.
- Vérifiez le tableau, puis téléchargez-le en PNG, SVG ou PDF pour l'impression.
Les règles d'arrondi
Les valeurs affichées ne sont pas les chiffres bruts du calcul : elles sont arrondies selon le guide de la Commission européenne sur les tolérances (décembre 2012), résumé par la FSA britannique.
| Nutriment | Arrondi | Quantité négligeable |
|---|---|---|
| Énergie | au kJ/kcal entier | – |
| Matières grasses, glucides, sucres, protéines | ≥10 g : à 1 g ; <10 g : à 0,1 g | ≤0,5 g → « 0 g » ou « <0,5 g » |
| Acides gras saturés | ≥10 g : à 1 g ; <10 g : à 0,1 g | ≤0,1 g → « 0 g » ou « <0,1 g » |
| Sel | ≥1 g : à 0,1 g ; <1 g : à 0,01 g | ≤0,0125 g → « 0 g » ou « <0,01 g » |
L'exemption des très petites entreprises, en détail
L'annexe V, point 19, du règlement exempte les denrées fournies directement par le fabricant, en petites quantités, au consommateur final ou à des commerces de détail locaux qui les vendent directement au consommateur final. Le texte ne chiffre pas « petites quantités ». L'autorité britannique, la FSA, l'interprète comme une micro-entreprise : moins de 10 salariés et un chiffre d'affaires inférieur à 2 millions d'euros. Cette lecture n'engage pas les autorités françaises.
Attention : dès que vous faites une allégation nutritionnelle ou de santé, par exemple « riche en protéines », l'exemption ne s'applique plus et la déclaration complète devient obligatoire. En France, vérifiez votre situation auprès de la DGCCRF ou de votre DDPP. Pour un parcours pas à pas, lisez notre guide Do I need a nutrition label?
Produits hors du champ de ces règles
Les compléments alimentaires, les eaux minérales naturelles et les boissons titrant plus de 1,2 % d'alcool ne relèvent pas de ces règles de déclaration nutritionnelle.
Partir d'un exemple
Pour gagner du temps, ouvrez un modèle prêt à l'emploi : confiture de fraises, pain au levain, houmous, pesto ou chocolat. Vous l'adaptez ensuite à votre recette. → Voir les modèles
Informations générales, pas un conseil juridique. Vous restez responsable de l'exactitude de votre étiquette.
Sources
- European Commission – Nutrition labelling
- FSA – Nutrition Technical Guidance
- FSA – Q&A on nutrition requirements of Regulation 1169/2011
FAQ
Quelles mentions nutritionnelles sont obligatoires ?
La valeur énergétique (kJ et kcal), les matières grasses, dont acides gras saturés, les glucides, dont sucres, les protéines et le sel, pour 100 g ou 100 ml (article 30 du règlement (UE) n° 1169/2011).
Dois-je faire analyser mon produit en laboratoire ?
Non. Les valeurs peuvent être calculées à partir de la recette et de valeurs moyennes connues des ingrédients (article 31, paragraphe 4) ; l'analyse n'est qu'une option.
Les petits producteurs artisanaux sont-ils exemptés ?
Souvent oui : l'annexe V, point 19, exempte les denrées fournies en petites quantités directement par le fabricant au consommateur final ou à des commerces de détail locaux. L'exemption tombe si vous faites une allégation nutritionnelle ou de santé.
Puis-je indiquer les valeurs par portion ?
Oui, mais seulement en plus des valeurs pour 100 g ou 100 ml (article 33).