Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 impune pentru alimentele preambalate o declarație nutrițională cu: valoare energetică (kJ și kcal), grăsimi, acizi grași saturați, glucide, zaharuri, proteine și sare, per 100 g sau 100 ml.
Cum calculăm
- Energia cu factorii de conversie din anexa XIV (grăsimi 37 kJ/g, glucide și proteine 17 kJ/g).
- Sare = sodiu × 2,5.
- Dozele de referință din anexa XIII (8 400 kJ / 2 000 kcal).
- Rotunjire conform ghidului Comisiei Europene din 2012.
- Pierderea de greutate la coacere sau fierbere, prin greutatea finală.
Am nevoie de etichetă nutrițională?
Anexa V punctul 19 scutește alimentele livrate direct de producător, în cantități mici, consumatorului final sau unităților locale de vânzare cu amănuntul. Interpretarea o dă ANSVSA / DSVSA județeană. Cei 14 alergeni din anexa II trebuie evidențiați mereu în lista de ingrediente.
Valorile sunt estimări calculate din rețetă (art. 31 alin. 4), nu analize de laborator și nu consultanță juridică.
Ce trebuie să conțină tabelul
Valoarea energetică (kJ și kcal), grăsimi, din care acizi grași saturați, glucide, din care zaharuri, proteine și sare, la 100 g sau 100 ml. Se prezintă ca tabel; dacă nu e loc pe ambalaj, se poate scrie liniar (pe un rând).
Opțional poți adăuga: acizi grași mononesaturați și polinesaturați, polioli, amidon, fibre, vitamine și minerale. Ele nu au voie să ocupe spațiul informațiilor obligatorii. Valorile la porție sunt permise doar în plus față de cele la 100 g/ml.
Cum creezi eticheta (pași)
- Introduci rețeta: ingredientele și cantitățile.
- Introduci greutatea după gătire (pierderea de apă contează).
- Generatorul calculează valorile la 100 g și le rotunjește automat.
- Verifici tabelul și îl descarci ca PNG sau PDF pentru tipar.
Reguli de rotunjire
| Nutrient | Rotunjire | Cantitate neglijabilă |
|---|---|---|
| Energie | la kJ/kcal întregi | – |
| Grăsimi, glucide, zaharuri, proteine | ≥10 g: la 1 g; <10 g: la 0,1 g | ≤0,5 g → „0 g” sau „<0,5 g” |
| Acizi grași saturați | ≥10 g: la 1 g; <10 g: la 0,1 g | ≤0,1 g → „0 g” sau „<0,1 g” |
| Sare | ≥1 g: la 0,1 g; <1 g: la 0,01 g | ≤0,0125 g → „0 g” sau „<0,01 g” |
Sursa: ghidul Comisiei Europene privind toleranțele (decembrie 2012), rezumat de FSA (Marea Britanie).
Am nevoie de tabel nutrițional?
Anexa V, punctul 19 scutește alimentele livrate de producătorii de cantități mici direct consumatorului final sau magazinelor locale care vând direct consumatorului. Autoritatea britanică FSA interpretează asta ca micro-întreprindere: sub 10 angajați și cifră de afaceri sub 2 milioane €. Scutirea nu se aplică dacă faci mențiuni nutriționale sau de sănătate (de ex. „bogat în proteine”). Pentru România, verifică interpretarea cu DSVSA județeană. Detalii: Do I need a nutrition label?
Nu intră sub aceste reguli: suplimentele alimentare, apele minerale naturale și băuturile cu peste 1,2% alcool.
Exemple gata făcute
Dulceață de căpșuni, pâine cu maia, hummus, pesto, ciocolată: vezi toate șabloanele.
Informații generale, nu consultanță juridică.
Surse
- Comisia Europeană – Nutrition labelling
- FSA – Nutrition Technical Guidance
- Q&A – cerințe nutriționale 1169/2011
FAQ
Trebuie analiză de laborator?
Nu neapărat. Valorile pot fi medii calculate din rețetă și din date cunoscute despre ingrediente (art. 31 alin. 4); analiza de laborator e doar una dintre variante.
La 100 g sau la porție?
Declarația la 100 g sau 100 ml este obligatorie; valorile la porție le poți adăuga doar în plus.
E valabil și în Germania sau Italia?
Da, Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 se aplică în toată UE. Folosește limba oficială a țării în care vinzi.