Produci marmellate, biscotti o sughi e ti serve la dichiarazione nutrizionale sulla confezione? Il generatore la calcola partendo dalla tua ricetta, gratis e senza registrazione, secondo il Regolamento (UE) n. 1169/2011.
I sette valori obbligatori e come presentarli
La dichiarazione nutrizionale obbligatoria contiene sempre gli stessi elementi, riferiti a 100 g o 100 ml: valore energetico (in kJ e kcal), grassi, di cui acidi grassi saturi, carboidrati, di cui zuccheri, proteine e sale. L'ordine è stabilito dal regolamento.
Di norma i valori vanno in forma di tabella. Solo se sulla confezione manca lo spazio si possono scrivere in forma lineare, uno di seguito all'altro. Il nostro export offre entrambi i formati, così scegli in base alle dimensioni dell'etichetta.
Come calcoliamo
- Energia con i fattori dell'allegato XIV.
- Sale = sodio × 2,5.
- Assunzioni di riferimento dell'allegato XIII.
- Arrotondamenti secondo le linee guida della Commissione del 2012.
Valori facoltativi
Puoi aggiungere acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, polioli, amido, fibre, vitamine e sali minerali. Queste indicazioni volontarie non devono sottrarre spazio alle informazioni obbligatorie. Se non hai motivo di evidenziarle, una tabella con i soli sette valori resta più leggibile.
Come creare l'etichetta in quattro passaggi
- Inserisci la ricetta: ogni ingrediente con la sua quantità.
- Indica il peso del prodotto finito dopo la cottura, perché l'acqua evaporata cambia i valori per 100 g.
- Il generatore calcola i valori per 100 g e li arrotonda automaticamente.
- Controlla la tabella e scaricala in PNG, SVG o PDF per la stampa.
Regole di arrotondamento
I numeri in etichetta non sono i risultati grezzi del calcolo: si arrotondano secondo la guida della Commissione europea sulle tolleranze (dicembre 2012), riassunta dalla FSA britannica.
| Nutriente | Arrotondamento | Quantità trascurabile |
|---|---|---|
| Energia | al kJ/kcal intero | – |
| Grassi, carboidrati, zuccheri, proteine | ≥10 g: a 1 g; <10 g: a 0,1 g | ≤0,5 g → «0 g» o «<0,5 g» |
| Acidi grassi saturi | ≥10 g: a 1 g; <10 g: a 0,1 g | ≤0,1 g → «0 g» o «<0,1 g» |
| Sale | ≥1 g: a 0,1 g; <1 g: a 0,01 g | ≤0,0125 g → «0 g» o «<0,01 g» |
L'esenzione per le microimprese, nel dettaglio
L'allegato V, punto 19, esenta gli alimenti forniti direttamente dal fabbricante, in piccole quantità, al consumatore finale o a strutture locali di vendita al dettaglio che li vendono direttamente al consumatore finale. Il regolamento non quantifica le «piccole quantità»: l'autorità britannica FSA le interpreta come microimpresa, cioè meno di 10 dipendenti e fatturato inferiore a 2 milioni di euro. È un'interpretazione, non vincolante per le autorità italiane.
Importante: se fai indicazioni nutrizionali o sulla salute, per esempio «ricco di proteine», l'esenzione decade e la dichiarazione completa diventa obbligatoria. In Italia verifica la tua situazione con l'ASL competente o con il Ministero della Salute. Per un percorso passo per passo leggi la guida Do I need a nutrition label?
Prodotti esclusi
Integratori alimentari, acque minerali naturali e bevande con più dell'1,2% di alcol non rientrano in queste regole sulla dichiarazione nutrizionale.
Parti da un esempio
Apri un modello pronto, come marmellata di fragole, pane a lievitazione naturale, hummus, pesto o cioccolato, e adattalo alla tua ricetta. → Vedi i modelli
Informazioni generali, non consulenza legale. La responsabilità dell'etichetta resta tua.
Fonti
- European Commission – Nutrition labelling
- FSA – Nutrition Technical Guidance
- FSA – Q&A on nutrition requirements of Regulation 1169/2011
FAQ
Quali valori nutrizionali sono obbligatori?
Valore energetico (kJ e kcal), grassi, di cui acidi grassi saturi, carboidrati, di cui zuccheri, proteine e sale, per 100 g o 100 ml (articolo 30 del Regolamento (UE) n. 1169/2011).
Serve un'analisi di laboratorio?
No. I valori possono essere calcolati dalla ricetta e da dati medi noti degli ingredienti (articolo 31, paragrafo 4); l'analisi è solo una delle possibilità.
I piccoli produttori artigianali sono esentati?
Spesso sì: l'allegato V, punto 19, esenta gli alimenti forniti in piccole quantità direttamente dal fabbricante al consumatore finale o a dettaglianti locali. L'esenzione decade se si usano indicazioni nutrizionali o sulla salute.
Posso indicare i valori per porzione?
Sì, ma solo in aggiunta ai valori per 100 g o 100 ml (articolo 33).